ハマチのあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはこすり洗いし、５cmの長さに切りそろえます。ショウガはせん切りにします。
   ハマチのあらは食べやすい大きさに切り分け軽く水洗いします。

2. 2

   ハマチのあらを湯通しします。

3. 3

   冷水に取り、血合いとぬめりを取ります。

4. 4

   水・酒・みりん・砂糖・しょうゆ・しょうがを鍋に入れひと煮立ちさせ、ハマチのあらとごぼうを入れます。
   アクを丁寧にとり落としぶたをします。

5. 5

   煮汁が半分ほどになったらにスプーンなどで上から煮汁をかけます。とろみが出てきたら火を止めます。

6. 6

   器に盛り付け白髪ねぎをあしらいます。