材料（２人分）
- かぶ
- 中１個
- 椎茸
- １/２個
- 人参
- １０g
- 刻み昆布
- 少々
- 干しえび
- 少々
- ぎんなん
- ６個
- 卵白
- １個分
- 片栗粉
- 小さじ２
- 塩
- 少々
- 水
- １カップ
- 和風だし
- 小さじ１/３
- 醤油
- 大さじ１/２
- 砂糖
- 小さじ１
- くず粉
- 小さじ１
- 柚子胡椒
- 少々
作り方
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- 1
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- カブは皮をむいてすりおろします。椎茸・人参は細切りにします。
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- 2
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- カブと卵白・片栗粉・塩をよく混ぜ合わせます。椎茸・人参・干しエビ・刻み昆布・ぎんなんを加え軽く混ぜます。
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- 3
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- 器に２を入れ、蒸し器で１２分蒸します。
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- 4
- 鍋に水・和風だし・醤油・砂糖・くず粉をいれ良く混ぜます。くず粉がしっかり溶けたら火にかけとろみあんを作ります。
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- 5
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- （写真は蒸しあがったところです。）
蒸しあがりに４のとろみあんをかけ柚子胡椒を添えます。
おいしくなるコツ
白身魚やむきエビを入れたらもっと美味しくなります。
あんのくず粉は片栗粉で代用できます。水溶き片栗粉にして最後に入れます。
柚子胡椒はおろしわさびでも。
きっかけ
蕪をいただいたので作りました。