材料（1人分）
- とりもも肉
- 約70g
- ネギ（白髪ネギ用）
- ６センチ分
- ネギ（緑の部分）
- 約2本分
- 生姜の皮
- 1かけ分
- ●塩
- 小さじ1/2
- ●うま味調味料
- 小さじ1/2
- ●コショウ
- 一振り
- 中華麺
- 1玉
作り方
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- 1
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- 水600ccにネギの緑の部分と生姜の皮を入れて、火にかけます。
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- 2
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- 沸騰したら、弱火にして鶏肉を入れ、10分間くらいじっくり旨味を出します。
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- 3
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- ネギの白い部分を6センチくらい切り、芯を取った白い部分を縦に細く切ります。
それを水にさらして、キッチンペーパーで絞ります。
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- 4
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- 鶏肉を取り出して、一口大に切り、鍋に戻す。
緑のネギも取り出し、半分に切る。
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- 5
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- スープは●の調味料で味付け。味を見て、加減してね。
茹でた中華麺に、スープをかけて白髪ネギをのせてください。
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- 6
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- 緑のネギは汁気を軽く絞り、
味噌小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、お酢小さじ１を混ぜて和えます。（分量外）
これが、もう1品になります。
おいしくなるコツ
鶏肉は弱火でじっくり煮てください。
きっかけ
子どものときに食べたお店の味を再現したくて。