プロか作る!柔らかジューシー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モモ肉を大きめで40g目安にカットします。もも正肉を大体7等分くらいです

2. 2

   ジップロック等にカットした肉と合わせニンニク生姜、酒、醤油、塩、コショウ、マヨネーズを入れて良くまぜる。できるだけ空気をぬいて冷蔵保存。最低限でも1時間休ませる。

3. 3

4. 4

   ボウルに肉を取り出し、片栗粉を入れて良く混ぜる。回りの粉が水っぽくならないようにしっかり片栗粉を入れる。衣硬めが好みのかたは薄力粉も加える。

5. 5

   170℃に設定した油で揚げていきます。2分で揚げて、バット等でさらに2分休ませ、余熱をいれます。

6. 6

7. 7

   再度170℃の油で2分揚げます。揚がったらしっかり油切りをして器に盛り付け完成。