茄子の中華風卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を解きほぐし、★を加えてよく攪拌します。

2. 2

   茄子は1.5cm厚さくらいの斜め切りにします。
   加熱前のフライパンへ移して、グレープシードオイルを回しかけ、茄子の表面へまんべんなく絡めます。

3. 3

   2を中火にかけ、茄子の表面へ焼き色がつくまで焼いたら、白胡椒、岩塩で下味をつけ、1の卵液をまわし入れます。
   端が固まってきたら箸で数回攪拌しましょう。

4. 4

   3の卵液に7割りがた火が通ったら、火を止めてごま油を回しかけ、器に盛ります。
   糸唐辛子を添えて召し上がれ。