塩豚すね肉と酢玉ねぎのサラダ仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚すね肉の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット約80ℊ切り出して使います。
   厚手鍋に200ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚すね肉が柔らかくなるまで弱火で1時間半茹でます。水量がかぶる量より減ったら足してください。
   湯に入れたまま、粗熱を取ります。

3. 3

   ２をゆで汁につけたまま、冷蔵庫で置いて冷やしましょう。
   食べる前に取り出して、1㎝角くらいに切ります。
   空気に触れると綺麗な赤身のピンク色が褪せるので、直前がおすすめです。

4. 4

   ボウルで★をよく混ぜ合わせ、３の塩豚とサラダ豆、酢玉ねぎ、1㎝幅くらいに切った豆苗をさっくりと和えれば完成です。