ほったらかし塩豚の肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットをそのまま使います。
   厚手鍋に１の塩豚がかぶる水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。
   水量がかぶる量より減ってきたら水を足してください。

3. 3

   人参は乱切りします。
   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切ります。
   玉ねぎは皮を剥きますが、汚れのない皮はよけておき、根元の汚れた根を落とし、8等分のくし形に切ります。

4. 4

   2へ3の玉ねぎの皮を加えて煮立て、皮がうっすら透き通ってくったりしたら取り出して、3のじゃがいも、人参を加えます。アクが浮いてきたら除き、★を加えます。

5. 5

   4へ落し蓋をして野菜に火が通るまで10～12分ほど煮込んだら、最後に３の玉ねぎを覆う様に加え、醤油を振り入れて蓋をし、玉ねぎが透き通って煮汁の色を含むまで７～８分煮込めば完成です。