ほぼほぼ、ほったらかしの塩豚ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース肉は余分な水気が滲み出ていない新鮮なものがおすすめです。
   ラップを大きく切ったら、ハーブソルトをまんべんなく、しっかりとまぶして、キッチンペーパーでしっかり包みます。

2. 2

   1を更にラップで空気が入らないようぴっちり包み、ジッパーつきの袋などに入れて、なるべく空気を抜いて閉め、冷蔵庫で5日ほど寝かせましょう。

3. 3

   2を取り出してハーブを叩き落とし、更にサッと水洗いしてザッとハーブを落としたら、4～5等分くらいにカットします。

4. 4

   セロリは茎と葉を切り分け、茎は筋を除いて10cm長さくらいに切ります。
   人参は縦半分に切り、10cm長さくらいに切りましょう。大きければ更に半分に切っても良いです。

5. 5

   鍋に水を加えて中火で沸騰させ、3の塩豚を落とします。
   沸騰してアクが浮いてきたら除きましょう。

6. 6

   5へ★を加えて再沸騰したら、弱火にして1時間ほど塩豚が柔らかくなるまで煮込んでから、4のセロリの葉と茎、人参を加えて20分ほど煮込めば完成です。