愛知グルメ＊隠し味に味噌マヨ。チーズカツサンドレシピ・作り方

Name: 愛知グルメ＊隠し味に味噌マヨ。チーズカツサンド
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 胚芽入り食パン 10枚切り2枚; 豚ロース肉 1.5cm厚さ2/3枚100g; キャベツ 2枚; スライスチーズ(国産) 1枚; ★塩麹 小さじ1; ★ガーリックパウダー 少々; ★白胡椒 しっかりめに適量; 片栗粉 大さじ1; 溶き卵 大さじ1; 極細パン粉 80ccくらい; エキストラバージンオリーブオイル 200ccくらい; ☆赤だし八丁味噌 小さじ1/2; ☆きび砂糖 小さじ1/2; ☆マヨネーズ 大さじ1.5; ☆粒マスタード 小さじ1; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

味噌ダレいりのからしマヨネーズがとんかつの旨味を引きたてます。

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材料（1人分）

胚芽入り食パン 10枚切り2枚
豚ロース肉 1.5cm厚さ2/3枚100g
キャベツ 2枚
スライスチーズ(国産) 1枚
★塩麹小さじ1
★ガーリックパウダー少々
★白胡椒しっかりめに適量
片栗粉大さじ1
溶き卵大さじ1
極細パン粉 80ccくらい
エキストラバージンオリーブオイル 200ccくらい
☆赤だし八丁味噌小さじ1/2
☆きび砂糖小さじ1/2
☆マヨネーズ大さじ1.5
☆粒マスタード小さじ1
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々

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作り方

1 豚ロース肉は包丁の背でまんべんなく叩き、ひと回りくらい大きくなったら、★をまんべんなく塗って味をなじませ、片栗粉を均等にはたきます。
2 1へ溶き卵を塗り、パン粉をまぶしたら、フライパンにオリーブ油を加えたところへそっと置き、ごく弱火にかけてじっくり揚げ焼きします。
3 2の底側が固くなったら、返してもう片面も揚げ焼きします。
だいたい10分くらいかかりますが、火のとおり具合が心配なら、竹串を刺してみて、血色の汁が出なければ、網にあげます。
4 キャベツは芯を除いてアイラップなどの耐熱袋へ入れ、500Wの電子レンジで1分くらい加熱し、冷水にとってせん切りしたら、余分な水気を手でしっかり絞りきります。
5 食パンを軽くトーストし、片面ずつ混ぜた☆をまんべんなくぬります。
うち1枚の塗布面へチーズを乗せ、3の豚カツを乗せて、さらに4のキャベツを乗せ、白胡椒、あらびき黒胡椒を振ります。
6 5を残り1枚の食パンで挟み、ラップに包んで具材を軽く押しならしたら、ラップのまま包丁で半分にカットすれば完成です。