里芋と焼き茄子のあんかけ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥き、大きいものは半分くらいに切り、小鍋に入れて★を加え、中火で煮立てます。ぬめりで泡が立って煮立ってきたらアクを除き、弱火にして落とし蓋をし、７～８分煮ましょう。

2. 2

   １へ醤油を加えてひと煮たちさせ、完全に冷まします。

3. 3

   なすはヘタの皮についていない部分を除き、洗って水気を拭き取り、表面へ竹串を数箇所刺してから、トースターでこんがり焦げるまでしっかり焼きます。

4. 4

   3のなすの熱が落ち着いたら、皮を剥いて2cm幅くらいに切り、２へ加えてさっくり和え、冷蔵庫で冷やします。
   器に盛り、サッと塩ゆでしたおくらを1㎝幅の輪切りにして散らせば完成です。