しらすのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯に約1.5%の塩を入れ(2ﾘｯﾄﾙ30ｸﾞﾗﾑ)、麺を茹でる。

2. 2

   冷たいままのフライパンにオリーブオイルを引き、粗めにみじん切りにしたにんにく、輪切りにした唐辛子を入れ弱火にかける。

3. 3

   香りが出てきたら、しらすと白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

4. 4

   3に茹で汁とパセリを加え乳化させる。
   白濁してとろみがつけば、ソースの完成。

5. 5

   完成したソースに茹であがったパスタ(表示時間の1分前)を入れ、ブラックペッパーを振り、ソースを絡ませたら完成。