春告げる菜の花とロースハムのエッグベネディクト レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵1個は卵黄と卵白に分けます。
   卵白を分けた器へもう１個の卵を割り入れます。
   菜の花はサッと塩ゆでして冷水で色止めし、穂先を飾り用にして残りはざく切りし水気を切って☆で和えます。
2. 2 小鍋へ卵１個が浸かる程度の水を加えて沸騰させ、酢を加えたら再沸騰するまで箸で円に混ぜて渦を作り、沸騰してきたら１の全卵+卵白をそっと落とし、そのまま周りを箸で回し続けます。
3. 3 ２分程度茹でて２が固まってきたら、水切りお玉ですくい上げて指の腹で触り、弾力があればポーチドエッグの完成です。卵１つに纏まらなかった卵白も併せてぬるま湯へ引き上げましょう。
4. 4 イングリッシュマフィンを半分に割き、トースターでこんがりするまで焼きます。
   その間に耐熱容器へバターを加えて500Ｗの電子レンジで10秒ほど加熱し、完全に溶かします。
5. 5 ４へ★と１で分けた卵黄を加えて均一に混ぜ、オランデーズソースを作ります。
6. 6 ４のイングリッシュマフィン１枚の上へ☆で和えた１の菜の花を盛り、３で余った卵白も盛って、小さじ1ほど５のソースを垂らし、もう１枚のイングリッシュマフィンでしっかり挟みます。
7. 7 ６のマフィンの上へロースハムを置き、３のポーチドエッグを置いて、５のオランデーズソースをたっぷりと上からかけます。
   最後に１でよけた菜の花の穂先を添えれば完成です。