イサキのお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イサキの鱗と内臓を取り出し、中を綺麗に洗い流す。

2. 2

   胸ビレの部分に包丁を入れ、頭を落としたら三枚に下ろす。

3. 3

   指でなぞりながら骨抜きで、中骨を綺麗に抜く。

4. 4

   皮目を上にしてキッチンペーパーを被せる。
   上から熱湯をサッとかけ、すぐに氷水につける。

5. 5

   軽くつけたら取り出してキッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

6. 6

   一口大に切り、お皿に盛り付けたらお好みでポン酢をかけてどうぞ。