濃厚鯛だし豆乳湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に水と酒と昆布を加えて中火にかけ、沸騰しかけたら昆布を取り出します。
   沸騰してきたら真鯛のあらを加えて煮立て、アクを除いてから取り出します。
   綺麗な白身は戻しても良いです。

2. 2

   1へ大きめ一口大に切った木綿豆腐を静かに入れ、斜め切りしたいんげんと5～6cm長さに切ったえのき、斜め切りした葱を加えて蓋をし、中弱火でひと煮立ちさせます。

3. 3

   2を弱火にして豆乳を加え混ぜ、軽く岩塩で味を調えたら、沸騰する前に火を止めます。
   黒七味を振り、食べる時さらに岩塩でお好みの塩加減に調整しながら召し上がれ。