春キャベツと胡瓜の梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯と葉を切り分け、サラダ油(分量外)を数滴加えた湯にサッとくぐらせて緑をより鮮やかにさせたら、冷水にとって色止めし、葉はざく切り、芯は斜め千切りにします。

2. 2

   胡瓜は5mm幅くらいの輪切りにし、1のキャベツとともにビニール袋などへ入れ、岩塩を振り混ぜて軽く揉んだら、しんなりとして水気が滲み出るまで5～6分おきます。

3. 3

   梅干を緩くアルミホイルで包み、トースターで5分ほど焼きます。
   実がぷーっと膨れればオッケーです。
   種を除いてボウルで練り混ぜます。

4. 4

   2のキャベツと胡瓜をサッと水洗いして、余分な水気を絞りきり、3の梅干、金ごまと和えれば完成です。