春菊の松の実入り白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は重石をしてしっかり水切りします。
   松の実は乾煎りし、粗熱が取れたらフードプロセッサーで撹拌しましょう。

2. 2

   春菊はサッと塩ゆでして冷水にとり、ざく切りして水気をしっかり絞りきります。
   人参は薄切りしたものをサッと茹でて粗熱が取れたら、いちょう切りします。

3. 3

   すり鉢に1の松の実とすりごま、塩麹、本返しを加えて均一にすり潰します。
   1の豆腐を手でちぎって加え、豆乳を加えながら滑らかになるまで混ぜ合わせましょう。

4. 4

   3へ2の春菊と人参を加えて均一に混ぜ合わせれば完成です。