春野菜どっさりのスープカリーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切ります。
   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って半分に切ります。
   大根は皮付きのまま、よく洗って半分に切ります。
   大和芋は皮を剥きましょう。

2. 2

   アスパラは袴を除き半分に切り、キャベツは芯と葉を切り分け、ブロッコリーは小房に切り分けます。
   500ccの湯を沸かして、それぞれサッと茹でますが、茹で汁は捨てないように。

3. 3

   2のキャベツの芯はしっかり茹で、葉は緑が鮮やかになる程度、サッと湯にくぐらせて取り出し、冷水で色止めします。
   葉は2～3cm四方くらいに切りましょう。

4. 4

   1の玉ねぎ、じゃがいも、大根、大和芋はそれぞれラップにつつんで500Wの電子レンジで2～3分下加熱します。
   8割がた火が通ればOKです。

5. 5

   厚手鍋にごま油を加えて中火で温め、2のアスパラとブロッコリーを加えてサッと炒め、取り出したら、4の玉ねぎ、じゃがいも、大根、大和芋を加えて表面に焦げ目がつくまで炒めます。

6. 6

   5の鍋へ鶏手羽トロ肉を加えて表面の色が変わる程度、サッと炒め、2で出た野菜の茹で汁と★を加えてひと煮立ちさせたら、蓋をして5分ほど煮てから、冷凍さぬきうどんを加えて更に煮込みます。

7. 7

   6を器へ盛り、3のキャベツの芯と葉、5のアスパラとブロッコリーを添えれば完成です。