緑輝く春野菜のレモンオリーブオイルバター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは子房を切り分け、芯は4cm長さくらいに切り落としてから、8mm幅くらいに縦スライスします。
   アスパラガスは袴を除きましょう。
   あらびきガーリックは数滴の水で戻します。

2. 2

   1のブロッコリーの房と芯、アスパラガスをそれぞれ軽く塩ゆでし、ざるへあげて粗熱を取ります。
   ブロッコリーの芯は更に横1cm幅に切り、アスパラガスは3cm長さに斜め切りします。

3. 3

   レモンは輪切りを放射線状に8等分カットします。
   スキレットに1のあらびきガーリックとバター、オリーブ油を加えて弱火にかけ、溶かし混ぜながら香りが立つまで温めます。

4. 4

   3へ2のブロッコリーの芯と子房、アスパラガスを加えて中火にし、油が馴染む程度サッと炒め合わせ、仕上げに3のレモンを加えて、★で味を調えれば完成です。