しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪の葉と根を切り分け、根は皮を剥いてすりおろし、余分な水気を軽く切ります。
   葉はサッと湯通しして、粗みじん切りしましょう。

2. 2

   ごぼうは千切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きしたら、
   フライパンにごま油小さじ1を加えて弱火で温めたところへ広げ、パリッとするまで揚げ焼きし、火を止めて粗熱をとりましょう。

3. 3

   しめじは食べやすい大きさに割き、フライパンにごま油小さじ1/2を加えて強火で温めたところへ重ならないよう並べ、炒め混ぜないでこんがり表面に焦げ目がつくまで両面１回ずつ焼きます。

4. 4

   ３へ☆を振り混ぜてから、★を鍋肌へ回しかけて火を止め、炒め合わせます。
   あらびき黒胡椒を振り混ぜて粗熱をとりましょう。

5. 5

   丼に白飯を盛り、４のしめじを広げ乗せ、１の蕪の葉を少量残して散らします。
   その上へ、タレを絡めたローストビーフをタレごと並べ、残した蕪の葉を散らしましょう。

6. 6

   ５の中央へ１の蕪おろしを盛り、さらにその上へ２の素揚げごぼうを盛れば完成です。