ぷちぷち雑穀入り鶏ささみ水餃子と青梗菜のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は100㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
   石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサもみじん切りしましょう。

2. 2

   三十雑穀 白を鍋に入れ、１の干し椎茸の戻し汁を加えて15分浸した後、弱火で1５分茹でます。水分が足りなくなったら大さじ１ずつ水を足し、最後は水気を飛ばし、粗熱をとります。

3. 3

   鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチ状にしたら、1の干し椎茸、２の雑穀、みじん切りした生姜と葉葱とともに★とごま油小さじ1/6を加えて練り混ぜます。

4. 4

   3のタネを12等分し、餃子の皮で包みます。今回は比較的簡単で茹で崩れしにくい帽子型にしました。

5. 5

   青梗菜は茎と葉を切り分け、２～３㎝幅くらいにざく切りします。

6. 6

   鍋に鶏がらスープと醤油を加えて煮立て、５の青梗菜の茎と４の餃子を加えて、餃子が浮いてくるまで５分ほど煮ます。

7. 7

   ６へごま油を加え、５の青梗菜の葉を加えてひと煮たちさせたら、白胡椒で味を調えれば完成です。