ぷちぷち雑穀入り鶏ささみ水餃子と青梗菜のスープレシピ・作り方

Name: ぷちぷち雑穀入り鶏ささみ水餃子と青梗菜のスープ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏ささみ 1本; タマチャンショップの三十雑穀 白 5㏄; 干し椎茸 1/2枚; 干し椎茸の戻し汁 80㏄; 餃子の皮 12枚; 鶏がらスープ 600㏄; 醤油※スープ用 小さじ1; 白胡椒※スープ用 少々; 青梗菜 1株; 葉葱 1/2本; ごま油 小さじ1と1/6; 生姜 5g; ★白胡椒 少々; ★醤油 小さじ1; ★あらびきガーリック 少々; ★岩塩 少々; ★片栗粉 小さじ2

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

食べ応えのある水餃子からの旨みで、簡単調味でも美味しくしあがるおかずスープです。

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材料（4人分）

鶏ささみ 1本
タマチャンショップの三十雑穀白 5㏄
干し椎茸 1/2枚
干し椎茸の戻し汁 80㏄
餃子の皮 12枚
鶏がらスープ 600㏄
醤油※スープ用小さじ1
白胡椒※スープ用少々
青梗菜 1株
葉葱 1/2本
ごま油小さじ1と1/6
生姜 5g
★白胡椒少々
★醤油小さじ1
★あらびきガーリック少々
★岩塩少々
★片栗粉小さじ2

作り方

1 干し椎茸は100㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサもみじん切りしましょう。
2 三十雑穀白を鍋に入れ、１の干し椎茸の戻し汁を加えて15分浸した後、弱火で1５分茹でます。水分が足りなくなったら大さじ１ずつ水を足し、最後は水気を飛ばし、粗熱をとります。
3 鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチ状にしたら、1の干し椎茸、２の雑穀、みじん切りした生姜と葉葱とともに★とごま油小さじ1/6を加えて練り混ぜます。
4 3のタネを12等分し、餃子の皮で包みます。今回は比較的簡単で茹で崩れしにくい帽子型にしました。
5 青梗菜は茎と葉を切り分け、２～３㎝幅くらいにざく切りします。
6 鍋に鶏がらスープと醤油を加えて煮立て、５の青梗菜の茎と４の餃子を加えて、餃子が浮いてくるまで５分ほど煮ます。
7 ６へごま油を加え、５の青梗菜の葉を加えてひと煮たちさせたら、白胡椒で味を調えれば完成です。