牛すね肉とおろし胡瓜の韓国風雑炊 レシピ・作り方

作り方

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   牛すね肉は３cm角くらいにカットし、サラダ油(分量外)を引いて温めたフライパンを強火にしたところへ並べて、サッと表面焼きし、炊飯器へ移します。

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   1で空いたフライパンへ湯を加えて焼き油を溶かし、★とともに1へ加えて炊飯器で炊きます。
   おかゆモードがあればおススメです。
   お肉が楊枝で刺してスッと通る柔らかさになればOKです。

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   2から牛すね肉を取り出します。
   雑炊の具として使用するお肉は20g程度ですので、残りは他のお料理に使って下さい。
   粗熱を取り、粗みじん切りにしましょう。

4. 4

   オレンジパプリカはヘタと種を除き、８mm角くらいにカットしましょう。
   胡瓜はすりおろしておきます。

5. 5

   土鍋に３の牛すね肉、☆とコチュジャンを加えて沸騰させ、白飯を加えて、水分とお米が馴染むまで弱火で煮込みます。

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   ５の中央へ４のおろし胡瓜を盛り、周りへ４のパプリカを散らして、仕上げのごま油を回しかけ、火を止めます。
   周りへすりごまを振り、中央へ糸唐辛子を添えれば完成です。

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   【補足】
   お好みで、おろし胡瓜へ三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス(レシピID：1880013455)のピクルス液を大さじ1ほど加えると、さらにさっぱりします。