意外と簡単！旨みたっぷりポルチーニのリゾットレシピ・作り方

Name: 意外と簡単！旨みたっぷりポルチーニのリゾット
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 乾燥ポルチーニ １０ｇ; しめじ 1/2株; たまねぎ 1/4個; にんにく（みじん切り） １片; 米 1合; 白ワイン ５０ｃｃ; バター 10g; オリーブオイル 大さじ２; 固形ブイヨン（またはコンソメ） １個; パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ２; 水 ６００ｃｃ; 塩 小さじ1/4; 塩・こしょう 少々

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約30分
500円前後

あつママ２９

乾燥ポルチーニを使って旨みたっぷりなリゾット。ちょっとよそ行きなイメージだけど実は簡単に作れちゃう、なんだかお得なレシピです！

みんながつくった数 2件

材料（２人分）

乾燥ポルチーニ: １０ｇ

しめじ: 1/2株

たまねぎ: 1/4個

にんにく（みじん切り）: １片

米: 1合

白ワイン: ５０ｃｃ

バター: 10g

オリーブオイル: 大さじ２

固形ブイヨン（またはコンソメ）: １個

パルメザンチーズ（粉チーズ）: 大さじ２

水: ６００ｃｃ

塩: 小さじ1/4

塩・こしょう: 少々

作り方

1

乾燥ポルチーニは３００ｃｃの水で３０分ほどで戻し、戻し汁と分ける。しめじは石づきをのぞいて粗みじん切り、たまねぎはみじんぎりにする。３００ｃｃの水を沸かし固形ブイヨンを溶かす。
2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りをだす。中火にし、たまねぎ、ポルチーニ、しめじ、塩を炒め、米を加えて透き通るまで炒めたら白ワインを加えアルコールを飛ばす。
3

戻し汁とブイヨンを合わせ、２に少しづつ加えてひたひたになるようにする。中火にし、時々鍋ごとゆすりながら２０分ほどかけて米をアルデンテ状にする。
4

仕上げにパルメザンチーズ、バターと塩こしょうを加えて混ぜ合わせ味を調える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

３の工程では、戻し汁とブイヨンを何度かに分けて加え、常にひたひたの状態になるようにしてください。途中で混ぜすぎると粘りが出てしまうので、鍋ごと時々揺すると良いです。

きっかけ

ちょっとした記念日に乾燥ポルチーニでよそ行きなごはんにしました。

公開日：2017/03/09

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡