紅ズワイ蟹と長芋のふんわりサクサク天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を小鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら、片栗粉を同量強の水で溶いて加えてとろみをつけ、オリーブ油を加えて火を止めます。

2. 2

   長芋は皮を剥き、5mm角くらいにカットします。
   葉葱は小口切りしましょう。

3. 3

   ２の長芋と葉葱、紅ズワイ蟹をボウルに入れ、☆で均一に和えたら、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせましょう。

4. 4

   テフロン加工のフライパンにごま油を加えて温め、強火にして３の卵液を一気に流しいれます。縁が固まりかけてきたら中央へ寄せるようにしてまとめましょう。

5. 5

   ４の卵液を直径１５cmくらいの円にまとめて、底が安定してきたら、フライ返しで返します。弱火にし、蓋をして１分ほど蒸し焼きしましょう。

6. 6

   ５の卵焼きをフライ返しで軽く押さえて、水っぽい液が出てこなければOKです。
   器に卵焼きの円より一回り小さく雑穀ご飯を盛り、その上へ卵焼きを被せてご飯を隠すようにまとめます。

7. 7

   ６へ１のあんを注げば完成です。