紅ズワイ蟹と長芋のふんわりサクサク天津飯レシピ・作り方

Name: 紅ズワイ蟹と長芋のふんわりサクサク天津飯
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 卵 ２個; 長芋 正味50g; 紅ズワイ蟹ほぐし身 50g; 葉葱 1本(正味15g); 雑穀ご飯 炊きあがり1膳強; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; ごま油 小さじ1; ★鶏がらスープ 200㏄; ★酒 小さじ１; ★ジンジャーパウダー 少々; ★ガーリックパウダー 少々; ★白胡椒 少々; ★本返し 小さじ１/2; 片栗粉 大さじ１; ☆マヨネーズ 小さじ1; ☆白胡椒 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

たっぷりの長芋がボリューム感を与えてくれ、あっさり味なのに満腹！になる天津飯です。

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材料（1人分）

卵２個
長芋正味50g
紅ズワイ蟹ほぐし身 50g
葉葱 1本(正味15g)
雑穀ご飯炊きあがり1膳強
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
ごま油小さじ1
★鶏がらスープ 200㏄
★酒小さじ１
★ジンジャーパウダー少々
★ガーリックパウダー少々
★白胡椒少々
★本返し小さじ１/2
片栗粉大さじ１
☆マヨネーズ小さじ1
☆白胡椒少々

作り方

1 ★を小鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら、片栗粉を同量強の水で溶いて加えてとろみをつけ、オリーブ油を加えて火を止めます。
2 長芋は皮を剥き、5mm角くらいにカットします。
葉葱は小口切りしましょう。
3 ２の長芋と葉葱、紅ズワイ蟹をボウルに入れ、☆で均一に和えたら、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせましょう。
4 テフロン加工のフライパンにごま油を加えて温め、強火にして３の卵液を一気に流しいれます。縁が固まりかけてきたら中央へ寄せるようにしてまとめましょう。
5 ４の卵液を直径１５cmくらいの円にまとめて、底が安定してきたら、フライ返しで返します。弱火にし、蓋をして１分ほど蒸し焼きしましょう。
6 ５の卵焼きをフライ返しで軽く押さえて、水っぽい液が出てこなければOKです。
器に卵焼きの円より一回り小さく雑穀ご飯を盛り、その上へ卵焼きを被せてご飯を隠すようにまとめます。
7 ６へ１のあんを注げば完成です。