だし巻き卵と根菜きんぴらのほっこり丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡は皮をよく洗ってささがきにし、酢水に軽く晒してあく抜きしておきます。

2. 2

   大根は桂剥きの要領で皮を厚めに剥き、皮は千切りに、根はすりおろして軽く水気をしぼりきっておきましょう。

3. 3

   フライパンにごま油を加えて弱火で温め、２の大根の皮を加えてサッと炒めます。うっすら透き通ってきたら、１の牛蒡を加え、しんなりするまでよく炒めましょう。

4. 4

   ３へ糸こんにゃくを加えて軽く炒め合わせたら、★を加えて炒め煮します。
   全体に味が染みわたったら火を止め、軽く七味唐辛子を振り混ぜておきましょう。

5. 5

   人参は花形などで型抜きしてサッと茹でます。
   大根の茎は緑が鮮やかになる程度、サッと湯通しして冷水に取り、小口切りにしましょう。

6. 6

   丼に白飯を盛り、４の具材で覆います。中央に出汁巻き卵を乗せて、３の大根の茎を散らし、人参と２の大根おろしを添えれば完成です。今回は大根おろしをにわとりに象ってみました(笑)