【ハロウィン2016】ででーん！とランタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸けて戻しておき、半月にカットして逆方向へ５㎜幅くらいにスライスしましょう。
   戻し汁も使いますのでよけておいてください。

2. 2

   冬瓜はヘタから１５cm辺りで輪切りし、お尻から20cm辺りでも輪切りにして３分割にし、切り分けた真ん中部分は種を除き、皮を剥いて１㎝厚さくらいのいちょう切りにします。

3. 3

   ２の冬瓜のヘタ側を蓋、お尻側を器にしますので、それぞれ種を除き、実をスプーンなどでくり抜いて食べやすい大きさにカットしてください。

4. 4

   ２と３の冬瓜の実を寸胴鍋に加えてひたひたの水を張り、中火にかけます。沸騰してアクが出てきたら除いて下さい。

5. 5

   キャベツの芯と葉を切り分け、芯は１.５cm角くらいにカット、葉は３㎝四方くらいにカットします。

6. 6

   ４へ☆を加え、１の干し椎茸と５のキャベツの芯を加えて中火で煮込み、沸騰してきたら鶏手羽トロ肉、白ワインを加えてひと煮たちさせます。
   ここでも浮いてくる灰汁は除いて下さい。

7. 7

   ６へ★を加えて弱火にし、蓋をして30分ほど煮込みましょう。

8. 8

   ３でくり抜いた冬瓜のヘタ側の、ヘタを鼻に見立てて、竹串でジャックオランタンの目を描きます。今回は逆三角形に線引しましたので、竹串で皮の緑の濃い部分を引っ掻いてけずりましょう。

9. 9

   ４の冬瓜に空きスペースがありましたので、遊びゴコロで縫い跡も描いてみました(笑)
   竹串で簡単に削れますので、思い思いに描いてみてください。

10. 10

    ５の冬瓜の蓋と、３の冬瓜の器の切り口を、それぞれキッチンばさみで山型にギザギザカットします。
    蓋は顔の口パーツが目立つよう、手間1/4外周を台形にカットしてからギザギザにしました。

11. 11

    蓮根は皮を剥いて、５㎜厚さくらいの輪切りにし、酢水に晒してアク抜きしておきましょう。

12. 12

    ７の具材へあらかた火が通ったら、牛乳を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
    塩気が足りなければ、岩塩で味を調えて下さい。

13. 13

    フライパンにオリーブ油を加えて温め、１１の蓮根をこんがり焼いて別皿へよけます。

14. 14

    １０の冬瓜の器を耐熱皿に置き、電子レンジで軽く加熱して温めたら、１２のスープを盛りつけます。

15. 15

    １４へ１３の蓮根を散らし、１０の冬瓜の蓋を添えれば完成です。