茄子と鶏肉のくるっとジューシィ天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを除き、縦５㎜幅くらいにスライスして、軽く水に晒した後、岩塩をまんべんなく振り、水気が出てしんなり曲がるくらいまでしばらく置きます。

2. 2

   鶏もも肉は包丁の背て叩いて薄くのばし、５㎜厚さくらいのそぎ切りにして、ジッパー付きの袋などに入れ、★を揉みこんで冷蔵庫でしばらく置きます。

3. 3

   １の茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、バットなどで☆を混ぜ合わせて表面へまんべんなくまぶしつけます。

4. 4

   ３の粉の残り大さじ２程度を２の鶏もも肉へ加えて軽く和えます。

5. 5

   ３の茄子１枚に４の鶏もも肉１、２枚を置き、茄子でくるっと巻いて、爪楊枝で端をまとめます。これを茄子の枚数分繰り返しますので、鶏もも肉の配分は茄子に合わせてください。

6. 6

   天ぷら鍋にグレープシードオイルとごま油を加えて１７０℃くらいに温め、５を落として全体をきつね色に揚げて網にあげます。
   火傷に注意して、熱々を召し上がれ。