キャベツと鶏肉のレモンヴィネガータジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大にカットし、みじんぎりしたにんにく、塩麹をまぶしてしばらく置きます。

2. 2

   キャベツは芯と葉を切り分け、葉は３ｃｍ角くらいにカットします。
   芯はそのままでもOkですが、食べやすい大きさにカットして頂いても構いません。

3. 3

   直径23ｃｍくらいのタジンにオリーブ油大さじ１を加えて弱火で温め、１の鶏もも肉と２のキャベツの芯を加えて、鶏肉の色が変わるまでサッと炒め合わせます。

4. 4

   ３へ２のキャベツの葉をこんもりと覆いかぶせ、白ワインを加えて蓋をし、10分ほど蒸し焼きにします。

5. 5

   ４の蓋を開け、キャベツがしんなりしてカサが減ったら混ぜ合わせ、中央へプリザーブドレモンを埋め、白胡椒を強めに振って、白ワインビネガーを回しかけ、ごく弱火で１５分ほど蒸し煮します。

6. 6

   ５のキャベツが柔らかく煮上がったところで、味見して塩気が足りなければ岩塩を振り、仕上げのオリーブ油大さじ１を回しかけ、乾燥パセリ、あらびき黒胡椒を振れば完成です。