煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは１ｃｍ幅くらいの輪切りにします。
   茄子も１ｃｍ幅の輪切りにし、軽く塩水にさらしてあく抜きした後、キッチンペーパーで余分な水気をふき取りましょう。

2. 2

   フライパン（まだ火にかけないで）に１のズッキーニと茄子を並べ、上からオリーブ油を回しかけ、均一に和えます。

3. 3

   ２を中火にかけ、表面にうっすら焼き目がつくまで炒めたら、ラムひき肉を加えて色が変わる程度サッと炒め、ざく切りしたトマトと★の調味料を加え、弱火で炒め合わせます。

4. 4

   ３のトマトの水分が抜けて調味料の香りが立ってきたら、水200㏄と塩麹を加え、煮立てます。
   時折かき混ぜながら、煮汁が半量程度に減るまで８分ほど煮込みましょう。

5. 5

   ４にバルサミコ酢を振り混ぜ、うっすらとろみがついてきたら白胡椒で味を調えて、火を止めます。

6. 6

   ５を器に盛り、乾燥パセリを散らして召し上がれ。
   ごはんを添えて、キーマカレー風に頂いても美味しいですよ。