春の華やかサーモングリル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板にクッキングシートを敷き、生鮭を並べて塩・コショウ・パセリ・バジル・オレガノをふる。パプリカは細切りにしておく。グリーンアスパラは根元の皮をむき斜め薄切りにしておく。

2. 2

   卵白にレモン汁４〜５滴を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中で塩小さじ1/2・砂糖を加え、さらに泡立てて固いメレンゲを作っておく。泡が消えないように冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   卵黄ソースを作る。
   卵黄にレモン汁
   小さじ３を加えてハンドミキサーで少しもったりするまで泡立てる。溶かしたバターを少しずつ加えていく。ヨーグルト・マヨネーズを加えさらに混ぜる。

4. 4

   １）の鮭に、３）のソースを塗る。ソースは後で上からかける分：約大さじ１を残しておきましょう。180度に予熱しておいたオーブンで5分焼く。

5. 5

   ４）の焼いた鮭をオーブンから出して、２）のメレンゲをのせる。オーブンの温度を130度に下げてメレンゲを乗せた鮭の周囲にパプリカ・アスパラを並べて10分焼く。

6. 6

   メレンゲの表面がさくっとしたら出来上がり。
   レタスを敷いた皿にそっと滑らせて載せます。
   食べるときに４）で残した卵黄ソースをかけます。