ポン酢に合う！鶏の旨味たっぷりの水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは鶏肉の下処理！
   水炊き用の鍋とは別の鍋にお湯をたっぷり沸かし、鶏肉（一口サイズにカット済み）を少しずつ入れ、表面が白くなったらすぐ、ボウルにとり、軽く洗う。

2. 2

   水炊き用の鍋に、濡らしたキッチンペーパーで表面を拭いた昆布と水900ccを入れて火にかける。
   沸騰したら鶏肉を加え、アクをすくう。ある程度アクをとったら、だしの素を加える。

3. 3

   鶏肉を煮込んでいる間に他の材料の準備！
   大根をスライサーで薄く切り、白菜はざく切りにして、葉と芯を分ける。
   しめじとえのきは適当にほぐす。
   豆腐は食べやすいサイズに切る。

4. 4

   ②の鍋から昆布を取り、火が通りにくい、大根、白菜の芯、しめじを加えて蓋をする。（写真）
   白菜の芯が煮えたら、他の材料を加える。
   全体的に火が通ったら出来上がり。