ギョニソと海老とお餅のなんちゃって海鮮トマト豆乳鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブラックタイガーは半身にカットし、(A)を振ってしばらく置きます。

2. 2

   スナップえんどうはサラダ油(分量外)を数滴たらした200ccの湯で、サッと塩茹でし、箸で取り出してすぐに冷水にとります。茹で汁は捨てないでください。

3. 3

   セロリは葉と茎を切り分け、葉を2の茹で汁へ加えて15分ほど煮出したら取り出します。
   この茹で汁へ(B)を加え、200ccの出汁を作ります。分量に満たなければ水を足して下さい。

4. 4

   じゃがいもは皮をよく洗って、皮付きのまま、3等分くらいにカットします。

5. 5

   人参は皮を剥いて、乱切りします。
   3で切り分けたセロリの茎も乱切りしましょう。

6. 6

   玉ねぎは8等分のくし形にカットします。

7. 7

   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は3〜4cm長さにカット、葉は3cm四方くらいにカットします。

8. 8

   にんにくを半分に割って芽を除き、みじんぎりしたら、鍋にサラダ油を加えて温めたところへ加え、香りが立つまで炒めます。

9. 9

   8へ4.5.6.7の野菜を加えてサッと炒め、全体に油がなじんだら、3で作った出汁とホールトマトを加え、蓋をして20分ほど中火で煮込み、いったん火を止め粗熱をとります。

10. 10

    魚肉ソーセージは3等分くらいにカットし、さらに縦半分にカットして、切り込みを入れます。

11. 11

    フライパンにごま油を加えて温め、10の魚肉ソーセージを加えてサッと炒めたら、1を(A)ごと加えて軽く炒め、別皿へよけます。

12. 12

    11でフライパンにこびりついた旨味を50cc程度の水を加えて火にかけ、溶かしまぜたら、9へ加えて下さい。

13. 13

    チーズは1cm角くらいにカットします。

14. 14

    切り餅は2cm角くらいにカットし、トースターの天板に並べて、オイルスプレーでサラダ油(分量外)を吹きつけるか、刷毛などで薄く塗ります。

15. 15

    14をトースターで4〜5分、ふっくらするまで焼き、しばらく庫内へ置いておきます。

16. 16

    9へ無調整豆乳を加えて再び火にかけ、煮たてないよう注意しながら温めたら、11のブラックタイガーと魚肉ソーセージを並べて火を止めます。

17. 17

    16へ13のチーズを散らし、15の焼き餅を乗せ、2のスナップえんどうを半分に割って配置良く乗せます。
    スープの味見をして、塩、白胡椒を軽く振ったら完成です。