鰯ソテーと根菜のピリリと大人な三升漬炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯は三枚おろしの半身に塩、白胡椒をふってしばらく置きます。

2. 2

   フライパンに(A)を加えて温め、1を置き、酒を振って両面をソテーし、粗熱をとります。

3. 3

   2に(B)を加えてマリネし、冷蔵庫でしばらく休ませます。

4. 4

   白米を洗って、七穀と(C)を加え、20分ほど浸水させます。

5. 5

   人参と蓮根は食べやすい大きさに薄切りし、ごぼうはささがきにし、軽く酢水にさらします。

6. 6

   フライパンにごま油を加え、5の根菜をサッと炒め、金ごまを振り混ぜて火を止め、粗熱をとります。

7. 7

   4に6をのせ、3の鰯を置きわつけ液ごとかけたら、炊飯器か土鍋、釜飯炊きで20分ほど炊き、20分ほど蒸らします。

8. 8

   7に豆苗をざっくり切って散らし、粉山椒を振れば完成です。混ぜ合わせて召し上がれ！

9. 9

   おこげも綺麗につけば、香ばしく炊き上がります！