捨てないで！蕪の葉と皮の具沢山赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きびなごちりめんは分量の水に浸けて戻します。

2. 2

   小蕪の葉は2cm幅くらいにカットします。

3. 3

   小蕪の葉元から1cm程度を除き、根の皮をやや厚めに縦剥きします。

4. 4

   鍋にごま油を加えて温め、3の小蕪の皮をサッと炒めます。

5. 5

   4に1を戻し汁ごと加え、食べやすい大きさにカットした油揚げを加えて沸騰させます。

6. 6

   5の小蕪が透き通ってきたら、火力を弱めるかいったん切って、塩麹と八丁味噌を溶かし混ぜ、再び中火にして、2の蕪の葉を加え、沸騰しかけたところで火を止めます。
   器に持って、召し上がれ。