ゴーヤとモロヘイヤのタコライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはワタをスプーンでしっかりこそげ落とし、5mm幅くらいにカットして塩もみしたのち、2、3回水を替えながらさらします。

2. 2

   1をサラダ油を数滴たらした湯でサッと塩茹でし、すぐに冷水にとります。

3. 3

   モロヘイヤは葉を摘み取って1cm幅くらいにざく切りし、フライパンにサラダ油を引いて温めたところへ加え、(A)で味を調えてサッと緑が鮮やかになる程度炒めます。炒めすぎないように。

4. 4

   豚細切れ肉は包丁で叩いて粗いミンチにします。

5. 5

   フライパンに、サラダ油を引いて温め、4を加えて弱火でじっくり炒め、全体に火が通って脂がにじみ出てきたら、サルサソースを大さじ1強加え、炒め合わせます。

6. 6

   5に水か焼酎を加え、フライパンにこびりついた旨味をとかしながら炒め、(A)で味を調えて水気がなくなったら火をとめ別皿へよけます。

7. 7

   6のフライパンにサラダ油を足して温め、2のゴーヤを加えてサッと炒め、(A)で味を調えます。

8. 8

   器に白飯を盛り、中央を平らにならして、3を盛り、その上に残りのサルサソースを載せ、6のミンチを押しかさねるように盛ります。

9. 9

   8の周りの白飯へ7のゴーヤを散らし、1cm角にカットしたトマトを中央へ更に盛ります。

10. 10

    9のてっぺんに、細切りしたチーズを散らし、バーナーかトースターで軽く炙るか焼けば完成です。