和の装い 春を感じる乙女のガリ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は200ｃｃくらいの水で戻しておき、いしづきを取って半分ｶｯﾄを千切りにします。

2. 2

   1の干し椎茸を戻し汁とともに弱火にかけ、(A)を加えて汁気がなくなるまでしっかりと煮含めたら、粗熱をとりましょう。

3. 3

   油揚げは１.5cm長さくらい5mm幅くらいにｶｯﾄし、アルミホイルに広げてトースターで焦げない程度に、ふっくら軽く焼きます。

4. 4

   炊きたてのご飯をすし桶にとり、すし酢を回しかけて切り混ぜ、温かいうちにマヨネーズも混ぜ合わせ、粗熱をとります。

5. 5

   4に(B)と2の椎茸、3の油揚げを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

6. 6

   かざり麩（乾燥麩）は少量の水か一番出汁で戻します。

7. 7

   スナップえんどうはサッと塩茹でします。
   ※サラダ油を数滴たらした湯で茹でると、より発色が鮮やかになります。

8. 8

   5の上に甘酢生姜を広げのせ、しそ生姜を散らします。6のかざり麩と7のスナップえんどうを小さく切って散らせば完成です。