米粉でチョコロール レシピ・作り方
材料（３個分・人分）
- ＊パン用米粉（小麦グルテン入り） ２８０g
- 又は
- 米粉（グルテンなし） 255ｇ
- グルテン 25ｇ
- ＊イースト ６g
- ＊砂糖 ３０g
- ＊塩 ４g
- ＊スキムM ３０g
- ＊卵黄 ３０g
- ＊バター ３０g
- ＊牛乳 ９０ｃｃ
- ＊水 ９０ｃｃ
- チョコチップ 適量
- バター 適量
- ＋アイシング用
- ＋粉砂糖 １００g
- ＋卵白 １/２個
- 艶出し用卵 適量
作り方
- 1 ＊印の材料をすべて合わせて１０～１２分ほど捏ねる。（機械使用です）
- 2 すぐに３等分し丸め、ふきんをかけ１５分ほど置く。
-
3
A4のコピ－紙くらいの大きさに四角くのばし、上部2ｃｍくらいを残してバターを塗り、チョコチップを散らす。
-
4
手前から丸めて棒状にし、巻き終わりをしっかり閉じておく。巻き終わりを下にし、６等分する。
-
5
アルミホイルで直径18ｃｍくらいのアルミ皿を作り、渦巻きが見えるように、また少しづつ間を空けて生地を並べる。
- 6 鉄板に並べ、布巾をかけて１時間ほど発酵させる。倍くらい（パンとパンの間の隙間がなくなるくらい）に膨らんだら、艶出しにハケで表面に卵を塗る。
- 7 180℃に温めたオ－ブンで12～15分くらい焼く。
- 8 焼きあがったら冷めるのを待ち、卵白に粉砂糖を混ぜたアイシングで飾る。
- 9 グルテンなし米粉を使用する場合は、米粉とグルテンをあらかじめ混ぜておいてください。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の菓子パン
- 料理名
- チョコロール
ライスデポ新潟
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by店長：おむすびママ（ニックネ－ム）
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