つけ麺の出汁に使ったり、ブイヤベースのスープに使ったり、リゾットにしたり…とにかく色々な料理に重宝します。香りは出来立てが抜群ですが、冷凍すると風味はやや落ちるので、その場合は濃い味つけの料理のベースに使うことをオススメします。
この時期はいつも、デパ地下の鮮魚コーナーで綺麗な鯛の粗をお値打ちに見つけるので、たっぷり使ってストックします。簡単で贅沢な味わいです。
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