お試しサイズ　容器入らずの【袋漬け梅干し】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 半熟の梅は１～２日室温にあい追熟させ、黄熟するまで待ちます。南高梅は絶対に水につけないで！！

   

2. 2 【塩漬けにする（６月中旬～下旬頃】梅は洗って【なり口】を竹串でとる。

   

3. 3 器に焼酎を入れ、梅をくぐらす。

   

4. 4 保存袋に梅と塩を入れ、袋をやさしくふってよくなじませる。
   空気を抜きながら袋の口を閉じる。傷のある梅はカビる恐れがあるので省いてください。

   

5. 5 容器（土鍋）に袋に入った梅を入れ、５００ｍｌ入るのペットボトル４本（約２ｋｇ）を重石にのせる。

   

6. 6 暗くて涼しい場所におき、１日２～３回袋を揺すって全体をなじませる。

   

7. 7 塩漬け２日目です。

   

8. 8 ２～３日して塩が溶け、梅酢が上がってきたらペットボトルを１～２本に減らす。
9. 9 市販の赤しそを塩漬けの袋に全体に広げるように入れる。

   

10. 10 密封しそのまま梅雨明けまで冷蔵庫に保存する。

    

11. 11 梅雨明け後の晴れた日に天日干しする。キッチンペーパーで一粒づつ梅酢を拭きとり干し網にいれ１～３日干す。途中何回か裏返す。しその葉も干す。梅酢も袋の口をあけて約３時間ほす。

    

12. 12 梅がしわしわになり乾燥していたら干し上がりです。再度梅酢にくぐらし、シソも少々戻す。2週間くらいで食べれます。個人的にはおいしくなるは秋口になるまで冷蔵庫に保管しています。