材料(8人分)
- (A)薄力粉
- 150g
- (A)ベーキングパウダー
- 大さじ1/2
- 卵・Mサイズ
- 3個
- 牛乳
- 60cc
- 小松菜(塩茹でした葉の部分)
- 50g
- 小松菜(塩茹でした茎の部分)
- 80g
- にんじん
- 60g
- フランクフルト(orウインナー)
- 60g
- ホールコーン
- 大さじ2
- セミハードのチーズ
- 60g
- パルメザンチーズ(粉)
- 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 少々
- 白胡椒
- 少々
作り方
-
- 1
- 小松菜はさっと塩茹でして冷水にとり、水気を絞ったものを使用します。
葉はざく切りに、茎は1cmくらいに切りましょう。
-
- 2
-
- フランクフルト、にんじんは1cm角くらいにカットし、にんじんはタジンに入れるかラップに包んで40~50秒程度軽く加熱します。
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- 3
- フライパンにオリーブ油(分量外)をひき、2のフランクフルトを加えて油がにじむまで炒めたら、にんじんを加え、火が通るまで炒めます。
-
- 4
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- 3をあらかた炒めたら、1の小松菜の茎を加え、塩胡椒を振ってさっと炒めて火を止め、粗熱をとりましょう。
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- 5
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- 1の小松菜の葉と牛乳をミキサーにかけ、ペースト状にします。
-
- 6
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- ボウルに卵をときほぐし、5を加えて混ぜ合わせます。
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- 7
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- 6へふるいにかけた(A)を加えて、さっくりと切るように混ぜ合わせましょう。
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- 8
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- 7へオリーブ油を2~3回に分けて加え、混ぜ合わせます。
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- 9
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- 8へ1cm角カットしたセミハードチーズとパルメザンチーズ、ホールコーン、4を加えて混ぜ合わせたら、オリーブ油(分量外)を塗ったタジン(26~27cm)に流しいれます。
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- 10
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- 9をごくごく弱火にかけて25~30分ほど蒸し焼きにします。時折蓋を開けて様子を見ながら鍋を回すと、均一に火が通りやすくなります。
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- 11
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- 10の表面があらかた固まったら火を止め、蓋をして5分ほど蒸らしましょう。これで底の焦げつきから生地が離れやすくなります。
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- 12
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- 11の表面に余分な水気があったら、キッチンペーパーで拭き取るか、5分程度200℃のオーブンで焼いて、完成です。
おいしくなるコツ
底が焦げやすいので、炎の先と鍋底は1~2cmくらい離して、じっくり蒸らします。
きっかけ
火加減さえ注意すれば、余熱いらずでオーブンより簡単に作れるかと…思ってやってみたら、わりとすんなり作れました。
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