ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛モモブロックにしっかり目に塩胡椒し、にんにくのスライスをはりつけてラップし、冷蔵庫で2時間寝かせる。ジャガイモは洗って皮つきのまま半割りに、玉ねぎはくし切りにしておく。

2. 2

   オーブンを250℃に予熱し始める。フライパンにサラダ油をひき、肉を全面焼き付ける。（このフライパンは洗わずに置いておく。）

3. 3

   耐熱容器に（天板に直接でもOK）肉をにんにくと共に置き、周りに好みの野菜を置いて、250℃オーブンで10分、190℃に下げて10分焼く。

4. 4

   肉に温度計をさし込んで、中心温度が65℃になっていればOK。アルミホイルに包んで室温で完全に冷ます。（熱いうちに切ると折角の肉汁が流れ出てしまいます）

5. 5

   この時出た肉汁をフライパンに戻し、●の材料を入れて煮立たせてアルコール分を飛ばし、ソースを作る。火から下ろした後に大根おろしを入れる。

6. 6

   完全に冷めたローストビーフを薄切りにしてお皿に盛り、野菜を添え、ソースをかければ完成です。