ローストビーフ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 牛モモブロック 300g
- 塩胡椒 適量
- サラダ油 適量
- お好みの野菜（ジャガイモ、玉ねぎ等） 適量
- ニンニク 1かけ
- ●ワイン（酒でもOK） 大さじ3
- ●水 大さじ1
- ●醤油 大さじ1
- ●バルサミコ酢（ポン酢でもOK） 大さじ1/2
- ●ソース 大さじ1/2
- ●大根or玉ねぎすりおろし（無くても可） 大さじ1/2くらい
作り方
- 1 牛モモブロックにしっかり目に塩胡椒し、にんにくのスライスをはりつけてラップし、冷蔵庫で2時間寝かせる。ジャガイモは洗って皮つきのまま半割りに、玉ねぎはくし切りにしておく。
- 2 オーブンを250℃に予熱し始める。フライパンにサラダ油をひき、肉を全面焼き付ける。（このフライパンは洗わずに置いておく。）
- 3 耐熱容器に（天板に直接でもOK）肉をにんにくと共に置き、周りに好みの野菜を置いて、250℃オーブンで10分、190℃に下げて10分焼く。
- 4 肉に温度計をさし込んで、中心温度が65℃になっていればOK。アルミホイルに包んで室温で完全に冷ます。（熱いうちに切ると折角の肉汁が流れ出てしまいます）
- 5 この時出た肉汁をフライパンに戻し、●の材料を入れて煮立たせてアルコール分を飛ばし、ソースを作る。火から下ろした後に大根おろしを入れる。
- 6 完全に冷めたローストビーフを薄切りにしてお皿に盛り、野菜を添え、ソースをかければ完成です。
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