スープをたっぷりに仕上げても良いですし、スープを少なめにソースのようにしたもおいしいです。ソース仕立てにするときは、少しレモンの汁を加えるとおしゃれな味になります。
市販の白身魚のすり身を使って、簡単にムースを作りました。それをなめらかでコクのあるクリーム煮にしました。冬の寒い夜に、夕食が待ち遠しくなる一品を目指しました。
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