黒ごまクリチーバンズ レシピ・作り方
材料（6個人分）
- 強力粉 120g
- 薄力粉 30g
- ドライイースト 3g
- 砂糖 18g
- スキムミルク 7g
- 塩 2g
- 無塩バター 15g
- ぬるま湯 102g
- 黒いりゴマ 大さじ1（10g）
- クリームチーズ（kiri） 60g
作り方
- 1 材料の一番上から塩までを混ぜ、ぬるま湯を入れて捏ねる。グルテンがつながったらバターを加え、さらに捏ねる。グルテン膜が出来る生地状態になればOKです。最後に黒ゴマを混ぜ込む。
- 2 28～30度で40分程度一次発酵する。6分割し、15分程度ベンチタイムを取る。
- 3 10gに切ったクリームチーズを包み、天板に並べ、38度で25分程度二次発酵する。強力粉をふり、トップをキッチンバサミで十字にカットする。
- 4 200度に予熱したオーブンを190度に下げて11分焼けば完成です。
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