タジンでブルターニュ風？桜海老のオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ﾎﾞｰﾙで卵を溶きほぐし、桜海老の粉末、もどした切干ﾀﾞｲｺﾝ、 豆乳を加えてよく混ぜ合わせます。ちょっと泡立つくらいでもいいですし、泡立て器を使ってもＯＫです。

2. 2

   １に岩塩を加えて味を調えます。

3. 3

   ﾀｼﾞﾝ鍋にﾊﾞﾀｰを入れ、弱火にかけて皿全体にﾊﾞﾀｰを塗りながら溶かしたら、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを加えます。

4. 4

   ３のﾊﾞﾀｰが泡ｱﾜｯと温まり、ガーリックの香りが立ってきたところで 、卵をいっきに加えましょう。

5. 5

   ４の卵がｼﾞｭｯといって縁がちょっと固まりかけたところで、ささっと混ぜ合わせて具材のﾑﾗが出来ないようにしてから、手早く蓋をして、ごく弱火で蒸し焼きにしましょう。

6. 6

   ５は数分で縁がしっかり固まってきて、表面はちょっと生っぽく …でも卵が全体にふっくらしてきますので、そこで桜海老の釜揚げをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

7. 7

   火を止めて余熱でさらに蒸します。
   これをやらないと、鍋底から卵が離れにくいです。
   ちょっと蒸らせば、けっこうｽﾙﾝと離れるようになります。

8. 8

   ７の蓋をとったら、ｱｸｾﾝﾄに黒胡椒、ﾊﾟｾﾘ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶを振って、完成！
   そのまま食卓に出してｱﾂｱﾂをいただきましょう！