カキのコンフィー＆パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カキは良く水洗いして水気を拭き取り、塩を振っておく。出来れば美味しい塩を使って下さい。

2. 2

   5分くらい置いて塩がなじんだら鍋に並べる。オリーブオイルをひたひたに入れる。潰したニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。

3. 3

   火は弱火にして8～10分くらいかけてカキにゆっくり火を通していく。ぷっくりと膨らんできます。

4. 4

   カキのコンフィーの出来上がり。パスタを茹でる。細めのものがオイルの絡みが良くオススメです。

5. 5

   茹で上がったパスタに半分にカットした黒オリーブ、コンフィーのオイルを和えてお皿に。あれば上から水菜を飾って。

6. 6

   美味しいバケットがあれば、軽くあぶってコンフィーのオイルをかけましょう。今回はオイルをかけた後にチーズを振って焼いてみました。