コチュジャン入り本格派「麻婆豆腐」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがとにんにくは、みじん切りにします。

2. 2

   中華鍋にサラダ油（分量外）をたっぷり熱し、赤トウガラシを入れて香りをうつしたら、取り出します。

3. 3

   木綿豆腐は、水切りします（約2分間湯通ししたあと、水気をきる）。1.5cm角に切ります。

4. 4

   中華鍋にしょうがとにんにく、鶏肉をほぐしながら入れます。豆板醤、コチュジャンも入れます。

5. 5

   砂糖、しょうゆ、紹興酒、牡蠣油を入れ、ひき肉がパラパラにほぐれたら、スープを加え、煮立ってきたら豆腐を加えます。

6. 6

   水溶き片栗粉を回し入れ、風味づけにごま油を一回りして、出来上がり！