さんまと大葉のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サンマは頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 2

   頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切り、2枚おろしにする。

3. 3

   中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせて3枚おろしにする。身側の腹骨を削ぎ落とす。

4. 4

   半身を半分に切り、サンマの下味として、しょうゆ、みりん、酒、しょうが汁をからめて10分置く。

5. 5

   揚げ油を170℃に予熱する。

6. 6

   サンマの汁気を軽く押さえ、大葉を載せて、小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつける。

7. 7

   揚げ油に衣をつけたサンマを入れ、色よく揚げる。