山形産だだちゃ豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝についているだだちゃ豆のさやを切りとります。鋏で切れます。全部切りとったら軽く洗い、ボールにさやと塩小1をいれ軽く揉み、表面の産毛をとります。

2. 2

   1の水洗いは数回して下さい。

3. 3

   鍋に水800ccいれ沸かします。沸いたら、塩大4と2をいれ１０分茹でます。途中必ず味見をしながら、固めで火を止めて下さい。だだちゃ豆は香ばしい味が特長なので茹ですぎ厳禁。

4. 4

   3をざるにこぼし軽く水洗いして下さい。味見を最後にしてみて、塩気が足りないなら塩をまぶして調整下さい。ちなみに私はこの分量では足さずに美味しかったです。